Aubergine in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Weizenmehl mit Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Die Auberginenscheiben darin wenden, anschließend in einem verqurilten Ei. Öl in einer Pfanne erhitzen und goldbraun anbraten.

Eine schöne Beilage zu Fleischgerichten. Oder in ausreichender Menge zusammen mit einem Salat und Brot auch mal eine nette fleischlose Variante.

Rezept von Gismosue