Mengenangabe ist so aus meinem Kochbuch, ich nehm aber meist gleich 4 Eier, 2 ist etwas wenig finde ich...

2 hartgekochte Eier
2 Eßl Salatöl
1 Teel. Essig. Essenz
1 Teel Zwiebelwürfel
1 Eßl Senf
3 Eßl. Rotwein
Tobascosoße nach Geschmack

Eier pellen und das Eigelb durch ein Sieb streichen, nach und nach mit dem Öl vermengen und die übrigen Zutaten unterrühren. Das hartekochte Eiweß wird laut Rezept nicht verwendet. Ich schnippel oft einen Teil davon klein und misch es einfach mit drunter.

Gibt es bei mir zum Fondue, passt aber auch gut zu kalten Braten.